Centrum Studiów nad Winem CC jest pierwszym w Polsce uniwersyteckim centrum badawczo-dydaktycznym podejmującym szeroko pojętą problematykę wiedzy o winie, jego historii, geografii i kultury, międzynarodowego handlu winem i marketingu, a także zasad sztuki sommelierskiej.

Zadania dydaktyczne:

• kształcenie międzynarodowej kadry menadżerskiej wyspecjalizowanej w handlu i promocji wina;
• wspieranie realizacji studiów II stopnia w języku angielskim w zakresie International Wine Management;
• rozszerzenie oferty studiów II stopnia o takie kierunki jak Teoria i Praktyka Sommelierska czy Enologia. Studia przeznaczone będą głównie dla studentów zagranicznych i przygotowywać będą absolwentów do pracy w zawodzie menedżera eksportu w winiarniach na całym świecie;
• dbanie o wysoki standard studiów podyplomowych z wiedzy o winie proponowanych przez CC (Wiedza o winie. Media, rynek, kultura oraz Teoria i Praktyka Sommelierska);
• przedmioty związane z wiedzą o winie wykładane będą przez najlepszych polskich i zagranicznych specjalistów w tej tematyce, a częścią curriculum będą doroczne wykłady gościnne wielkich postaci ze świata wina (Jancis Robinson MW, Romana Echensperger MW, Hugh Johnson MW, Warren Winiarski) oraz comiesięczne seminaria innych wybitnych specjalistów w zakresie enologii z całego świata;
• podejmowanie działań w celu pozyskania funduszy na start lub ufundowania stypendiów, ew. programu dla visiting professors dzięki m.in. fundacji Warrena Winiarskiego;
• Podejmowanie działań w celu akredytowania Centrum przy Chai Consulting – najbardziej znanej i cenionej amerykańskiej firmie zajmującej się autentyfikacją win aukcyjnych metodą TCM, dzięki czemu Centrum będzie mogło w przyszłości wykonywać ekspertyzy autentyczności win ze starych roczników.

Zadania badawcze:

• organizacja międzynarodowych konferencji i seminariów poświęconych geografii, historii, kulturze wina oraz zagadnieniom handlu winem i promocji wina w świecie;
• wydawanie anglojęzycznego periodyku o winie dającego możliwość publikacji naukowych w zakresie historii, geografii wina oraz zarządzania i handlu winem.

Rada Naukowa Centrum:

Dr Michał Bardel – Kierownik Centrum Studiów nad Winem
doktor nauk humanistycznych, redaktor naczelny magazynu „Czas Wina”, dyrektor międzynarodowych konkursów winiarskich (International Rose Championship, Cool Climate Wine Awards), ambasador stowarzyszenia VDP.Praedikatsweinguter, autor kilkudziesięciu artykułów i publikacji specjalistycznych o winie, kierownik studiów podyplomowych z Wiedzy o winie oraz Teorii i Praktyki Sommelierskiej w Collegium Civitas, autor książek i podręczników z zakresu wiedzy o winie.

Dr hab. Marek Bieńczyk – przewodniczący
historyk literatury, pisarz, tłumacz, eseista, laureat nagrody Nike 2013 roku, członek Rady Naukowej Instytutu Badań Literackich PAN, wybitny znawca wina i kultury francuskiej, członek International Federation of Wine and Spirits Journalists and Writers, stały winiarski felietonista magazynów „Forbes” i „Czas Wina”, współautor przewodnika Wina Europy oraz trzytomowych Kronik wina.

Prof. dr hab. Grzegorz Gajos, WSET Dipl
profesor medycyny, Uniwersytet Jagielloński. Kardiolog w Klinice Choroby Wieńcowej i Niewydolności Serca Uniwersytetu Jagiellońskiego CM UJ w Krakowskim Szpitalu Specjalistycznym im. Jana Pawła II. Absolwent WSET Diploma, Weinakademie Österreich. WSET Nominated Educator (Level 3). Autor wielu publikacji z kardiologii oraz dotyczących wpływu diety i wina na ludzkie zdrowie. Executive Editor: Polish Archives of Internal Medicine; Associate Editor: Kardiologia Polska (Polish Heart Journal).

Dr hab. Paweł Polak
profesor nadzwyczajny w Katedrze Filozofii Przyrody Uniwersytetu Papieskiego w Krakowie, specjalista w dziedzinie historii nauki, od lat prowadzi blog poświęcony polskim tradycjom winiarskim (winnetradycje.wordpress.com), autor kilkudziesięciu artykułów nt. historii i kultury wina.

Monika Bielka-Vescovi, WSET Dipl
sommelierka, członkini International Sommelier Guid i instruktorka WSET w z tytułem WSET Diploma, uczestniczka prestiżowego programu Master of Wine, była menedżerka w restauracjach w Memphis, Kolorado, Tennessee, b. prezeska d/s zaopatrzenia międzynarodowej grupy Six Senses Resort & Spa. Założycielka Szkoły Sommelierów w Krakowie, jurorka w konkursach winiarskich, Prezes Stowarzyszenia Kobiety i Wino.

Adam Pawłowski MS
pierwszy w Polsce posiadacz tytułu Master Sommelier, członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Academy of Food and Wine Service, Coteaux de Champenoise i Chaine de Rotisiers, sędzia w prestiżowym konkursie Decanter Wine Awards, a także wykładowca The Court of Master Sommeliers, uznanej za najbardziej prestiżową organizacją szkolącą adeptów sztuki sommelierskiej.

Teresa Wierzbowska
ekspert w zakresie komunikacji korporacyjnej, praktyk biznesu z blisko 20-letnim doświadczeniem zawodowym. Doradca Zarządu ds. Public Affairs w spółce Cyfrowy Polsat, Prezes Stowarzyszenia SYGNAŁ, wiceprzewodnicząca Rady Nadzorczej Związku Pracodawców Branży Internetowej IAB Polska, członek Rady Polskiej Izby Informatyki i Telekomunikacji, arbiter Komisji Etyki Reklamy. W Collegium Civitas pełni funkcję Pełnomocnika Rektora ds. kształcenia ustawicznego.